「プティポア・ア・ラ・フランセーズとスナップエンドウのペペロンチーノ」
プティポア・ア・ラ・フランセーズは、フランスでは定番の「実えんどうのバター蒸し煮」のこと。優しい甘みと食感は、メインとしても付け合せとしても活躍する一品です
えんどう豆のさやからブイヨンをとります
- 新鮮な実えんどうならさやから豆の風味がしっかり出たブイヨンが取れます。
- スナップエンドウは加熱時間を調整して食感をお好みに
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